Vol De Nuit 午夜飞行

去年圣诞的甜点

with 8 comments

去年圣诞节时做的,那时候天天都会做各种各样的甜点,直到做出最好的来。饼干我做过的不多,不过这个乳酪饼干,吃到的人都很喜欢。呵呵,应该没有人不喜欢吧。

                                                    

Cream cheese sugar cookies  乳酪饼干

材料
113g 奶油(室温)
43g Cream cheese(室温)
90g 糖(原食谱120g,但是有点太甜了)
1/2tsp Vanilla
半个蛋黄(室温)
1/4tsp 盐
260g 面粉

1. 混合糖、奶油、cream cheese、盐、Vanilla和蛋黄,打至混合均匀。
2. 倒入面粉混合均匀。将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏至少8小时,或过夜。
3. 将面团擀至1/8inch(0.3cm)厚,用cookie cutter压出饼干,放入烤盘中。
4. 烤箱预热190℃/375℉,烤7-9分钟,放凉,作装饰。

这是夹了果酱。

还是去年做的,本来想做一个大大的巧克力蛋糕卷,结果蛋糕脱模的时候被弄破了,只好改改,一个蛋糕卷的蛋糕做了三个样。

Mini raspberry chocolate cake 迷你覆盆子巧克力蛋糕,中间夹的是覆盆子奶油,外面浇了一层巧克力浆。

Mini Bûche de Noël 迷你树根蛋糕,唯一一小块完整能卷起的蛋糕,卷入了巧克力慕斯,外面挤上我喜欢的栗子奶油,很香的。

Mousse chocolat marron et au banane 香蕉栗子巧克力慕斯蛋糕 名字说明一切,很有冬天味道的蛋糕,呵呵。

Written by Faye

November 8, 2007 at 10:34 pm

Posted in Pâtisserie

8 Responses

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  1. 沙发,全部都喜欢,第一个饼干太漂亮了,请问上面的装饰怎么做的呢?是用什么做的呢。

    lorraine

    November 9, 2007 at 4:22 am

  2. 饼干上面用的是royal icing蛋白糖霜,我以前给你的蛋糕装饰书里,有这个配方,用稀浓度的。

    faye

    November 9, 2007 at 2:24 pm

  3. buttercream icing擠花擠的好好啊~擠花的時候,我的手好像不是自己的一樣(不受控制)>。<|||

    elsie

    November 12, 2007 at 3:59 pm

  4. elsie: 多挤就会好的。

    faye

    November 12, 2007 at 11:05 pm

  5. 你弄的实在太美了。。。
    不知道为什么,我烤出来的饼干有点缩而且貌似有点“气泡”。是什么原因呢?
    谢谢

    Susan

    November 14, 2007 at 11:29 am

  6. 还有个问题啊,在饼干上撒糖粉前需要先用royal icing(或者用别的东西做黏合剂)图一下饼干么?还是直接撒?觉得直接撒会糖粉会掉下来
    谢谢

    Susan

    November 14, 2007 at 11:35 am

  7. cdadiao311:谢谢。你说的气泡是指饼干里,还是饼干底部?如果是底部的话,可能是饼干杆的太薄了,我做的只有比1/8inch厚。糖粉我都是直接筛上去的,不把饼干倒拿也不会掉下来吧,如果放在盒子里不乱晃,应该没有问题。

    faye

    November 14, 2007 at 3:45 pm

  8. 谢谢回复。我的气泡貌似在饼干的表面,不知道是不是擀的太厚的缘故哦呢

    Susan

    November 14, 2007 at 4:27 pm


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