Vol De Nuit 午夜飞行

Tartelette aux poires et aux amandes 杏仁软梨塔

with one comment

这个食谱差点找不到,被埋在众多食谱里,一直没时间整理收集的食谱,这次把食谱都分类保存了,不过很多的出处都已经忘了。

巧克力塔皮

材料
135g 奶油(室温)
75g 糖粉
1个 鸡蛋(室温)
230g 面粉
30g 可可粉

做法
1. 奶油加糖粉打均匀。
2. 蛋打散后,分3次加入,搅拌均匀。
3. 加入面粉和可可粉混合,过筛,分2次加入,搅拌均匀。
4. 把面团用保鲜膜包好,冷藏至少2小时。

crème d’amande 杏仁奶油

材料
130g 奶油(室温)
70g 糖粉
2个鸡蛋(室温)
110g 杏仁粉
20g 面粉
10ml dark rum

做法
1. 奶油加糖粉打发至淡黄色。
2. 蛋打散后,分4次加入,打匀。
3. 杏仁粉和面粉一起过筛。分2次加入,拌均匀。
4. 最后加入rum,再拌匀。用剩下的可以冷冻起来。
杆开塔皮约0.5cm厚,铺在塔模里用叉子在塔底叉上洞,铺上一层杏仁奶油,放上软梨,180度,烤30分钟。

为了消耗家里的杏仁粉,我把塔皮里的一部分面粉用杏仁粉代替,让它更杏仁一些。

Written by Faye

November 10, 2007 at 3:18 pm

Posted in Pâtisserie

One Response

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  1.   图图看不见了~不过还是会强烈支持!

    我是艾艾

    June 5, 2008 at 10:04 am


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