Vol De Nuit 午夜飞行

Berry terrine 红莓果冻

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Terrine有各种各样的,可以是咸的,可以是甜的,可以是素的,也可以是肉的,甚至是素和肉混合的,还可以加入各种cheese。我用做覆盆子塔剩下的覆盆子,再加上其他红莓,做了个简易的。应该是用葡萄酒的,但是家里正好没有,而酒铺离家又有点远,就用果冻粉冲水代替。

Berry terrine  红莓果冻

材料
半瓶 rosé 玫瑰葡萄酒
125g 糖
500g 草莓、蓝莓、覆盆子和黑莓
5tsp 鱼胶粉

1. 混合葡萄酒、糖和鱼胶粉,中火煮到将进沸腾,关火,放凉到将近体温。
2. 如果草莓太大,切成4份,和其他红莓混合,先放入果冻模里。
3. 红酒冻分3次加入,先倒1/3,在冰箱里冰半小时,再到入1/3,冰半小时,把最后1/3液体倒入,没过红莓,冰过夜。
4. 取出的时候,把模放在温水里几秒钟,这样很容易到出来。

Written by Faye

November 21, 2007 at 11:50 pm

Posted in Pâtisserie

4 Responses

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  1. 嘿,今天做的了个果冻啊,呵呵,看上去挺小巧的,我在上班呢,在吃冰激凌,边想象你的这块果冻在嘴里该是什么味道的,呵呵,滑滑的,美美的,还有葡萄+草莓的味道,一口一个!!!

    欣韵

    November 22, 2007 at 2:20 am

  2. 秀色可餐啊  拍的也好美 看这些照片都爱不释手

    roamer

    November 22, 2007 at 2:34 am

  3. 玮:这些都是夏天做的,我正在把以前的存着的更新呢。你上班还能吃冰激凌?
    Roamer:谢谢^^
     

    faye

    November 22, 2007 at 10:42 pm

  4. 真是太魅惑了

    rosemary

    February 12, 2009 at 5:23 am


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