Vol De Nuit 午夜飞行

Ispahan galette

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除了上次做Blackberry mille-feuilles剩下的一半puff pastry,冰箱里还有冻得很硬的crème d’amande,filo,n种水果puree,栗子泥,一堆蛋白,在柜子里找出一罐糖水荔枝,一罐椰浆,一盒Dates,一大块巧克力砖,我竟然又不记得还有这些了。总是想做某样甜点就去找材料,买回来又没时间做,然后越积越多。该清理了,决定只用家里有的材料做甜点,没全都用完之前不会再买了。
荔枝味+玫瑰味+覆盆子味是什么?当然是Ispahan,正好还有puff pastry和crème d’amande,这些材料简直是为了做Ispahan galette准备的。
烤完出炉,天已经快黑了,因为烤好当天最好吃,只能匆匆的拍张留念照。看上去一点都不诱人,应该拍的更好一点的。

第二天给剩下的那块拍照,果然好看了点。
所有的材料都没量过,就是冰箱里剩余的crème d’amande加2,3勺玫瑰花酱,再煮一些pastry cream,拌到杏仁奶油里,puff pastry杆开切出2个一样大小的圆,把杏仁奶油混合物,在一片pastry上厚厚的抹一层,周围留出1cm的地方不要抹,夹馅上铺满覆盆子和切碎的荔枝肉。在留空的地方刷一层蛋液,盖上另一片pastry,周边压紧。表面刷上蛋液,用小刀划出花纹,烤30-40分钟。
荔枝和覆盆子都有些花香气味,和玫瑰味搭配,再合适不过了。某人尝了第一口就一直问我这是什么,怎么这么香。
Ispahan是PH最著名的杰作之一,Ispahan galette当然也是他的idea。

预告一下,下次更新的甜点会很特殊,有多特殊?现在不能说^^

Written by Faye

February 12, 2008 at 9:47 pm

Posted in Pâtisserie

6 Responses

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  1. 这个看上去又很好吃的样子.

    Kerean

    February 12, 2008 at 11:04 pm

  2. 很漂亮,
    很好奇这个味道。

    lorraine

    February 13, 2008 at 8:00 am

  3. 哇,看起来真的好好吃哦。
    Faye,问个问题,puff pastry你买的是怎么样子的?是圈起来那种还是一包2小块的?杆过后烤还能吃来一层层的么???
     

    Susan

    February 13, 2008 at 11:19 am

  4. Kerean: 嗯,这个真的很好吃。
    Lorraine: 味道很花香,很甜,覆盆子酸酸的,又平衡了味道,不会甜到发腻。
    晶晶: puff pastry有两种,一种是已经杆好的,打开就能用,一种是要自己杆的,烤出来就是照片里的样子。

    faye

    February 14, 2008 at 10:08 am

  5. 看起來真的美味
    照片更引人遐想呢!!
    真好的手藝~~
     
    ruby

    ruby

    February 15, 2008 at 2:14 am

  6. ruby: 谢谢^^

    faye

    February 18, 2008 at 1:09 am


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