Vol De Nuit 午夜飞行

Chocolate madeleines with Buddha’s hand zest

with 13 comments

我放着马上要meet deadline的东西不写,跑来更新是为了什么呀?我被打击到了,我被蛋糕神遗弃了,我一连做了3个蛋糕—-都失败了!
实在是受不了这样的刺激,需要一些能让我comfort的,最好是巧克力的。不做蛋糕,其他的甜点总可以吧。

还没有开始烤整个面糊就香气四逸,和我想象的一样,加了Buddha’s hand zest 味道完全就不一样了。buddha’s hand 是我闻过最好闻的水果,花香加橙香的味道。照片把它拍丑了,实物是更漂亮的。我把它们切片放在糖罐头里,做buddha’s hand sugar,这样就算过季没有了,我还能保留这个味道,闻到它实在是很幸福的事呀。

扯远了,回到我的comfort food,madeleines出炉时就有股浓浓的巧克力香,当你咬破这个小点心时,里面有一个惊喜,就好像花儿一下子绽放开来,花香伴着巧克力的苦香,Mmm……这一刻我的心受到了抚慰,看来我还没有完全被遗弃,还是有救的。原食谱是单纯的chocolate madeleine,我加进了zest,觉得比原来的更好。

Chocolate madeleines                    (adapted from Pure chocolate)

3 oz  unsalted butter
3 oz  semisweet chocolate  (我用55%)
1 1/2 eggs
1/2tsp vanilla extract
1/2cup cake flour
1/4tsp B.P
2Tbsp cocoa powder

1. 把奶油溶化,放在一边放凉。
2. 隔水完全溶化切碎的巧克力,也放在一旁放凉,但是不要让它凝固起来。
3. 混合鸡蛋和糖用打蛋器高速打3分钟,颜色变成淡黄色,加入vanilla。
4. 拌入巧克力,筛入面粉,可可粉和B.P,用软铲拌匀。加入溶化的奶油,完全均匀后,盖上保鲜膜,静置20分钟。
5. 烤箱预热425°F,另取一些奶油刷在模子上。面糊装到8分满,放入烤箱烤8-10分钟。出炉后,乘热把madeleines脱模。乘热吃,配牛奶非常好。

我在面糊里加了1/2tsp的Buddha’s hand zest。如果没有,用橙子,柠檬或者是青檬皮,也是一样美味的。这个食谱不甜,偏苦。

Written by Faye

March 27, 2009 at 1:33 pm

Posted in Pâtisserie

13 Responses

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  1. 想问一下博主博客里的图片基本上都是用什么相机什么镜头拍摄的。谢谢!

    Wei

    March 27, 2009 at 4:58 pm

  2. what a nice space !

    MoMo

    March 28, 2009 at 4:34 am

  3. 佛手瓜切片放入糖罐来保存真是个好办法! 被你说的我都闻到香味啦! 亲爱的,最近除了做蛋糕还忙什么呀? :))

    Kaiyu

    March 28, 2009 at 9:23 pm

  4. 以后有闲也要自己做:)

    March 29, 2009 at 12:59 am

  5. 要学做看看,,嘻嘻,想问问oz是什么单位。=多少g

    嫔嫔

    March 29, 2009 at 8:29 am

  6. 哈 哪儿来的佛手柑?炸鸡不是我做的 也不是KFC… 是从我家附近的炸鸡店买的照片打印出来偏冷 也许是太久没有校正屏幕了 用的EyeOne…

    Kiwi 5447

    March 31, 2009 at 8:18 pm

  7. ^_^上来透气了。话说,那日收到你的回复,很开心的说!。这些天网络不太好,时常抽风。佛手柑很美,但是国内没有看到有人卖这个。很喜欢佛手柑的香味。或许可以将它切开来,戴上一只戒指或是摆个pose,会更像纤纤玉指。 ^_^不要紧不要紧,蛋糕神遗弃你了,你就找蛋糕皇后,蛋糕皇后在,蛋糕神自然就回咯!

    mirabel

    April 1, 2009 at 4:51 am

  8. wei: 我用Nikon相机,镜头不一定,微距或广角。MoMo: Thanks!宝: 有机会给你点,让你也香香。进韩: 这个很简单,不闲也可以做的。嫔嫔: oz就是ounce的缩写,1oz=28.35gKiwi: 买的,我种不出这个来。mirabel: 是啊,这个味道太喜欢了。发现失败的原因,原来我错怪蛋糕神了:P

    faye

    April 7, 2009 at 12:02 pm

  9. 很久没有过来了 。您好像也没有更新了每次过来都很喜欢。。。。。很想学学怎么做的这些美味您是在那里学的呢

    summer

    April 8, 2009 at 12:27 am

  10. Buddha\’s hand zest = 佛手柑学习到了,可惜奥地利没有看到有卖的,很想感受一下果香加花香

    christina

    April 8, 2009 at 7:49 am

  11. 第一张颜色构图都很舒服呀~~~赞一个~~

    Joe

    April 11, 2009 at 10:28 am

  12. 哈,原来伯爵红茶里的佛手柑长这样哦,谢谢分享啊🙂

    Wen

    May 21, 2009 at 11:54 am

  13. 这个Buddha’s hand多伦多哪里有卖啊?很好奇是什么味道。

    jasmineding906

    November 15, 2011 at 4:31 pm


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